角瓜皮薄肉厚，质嫩，口味清新。香菇味道鲜美，香气浓郁。用角瓜与香菇搭配猪肉同炒，清新爽口，鲜香味美，风味独特，营养丰富。下面介绍肉炒角瓜香菇的家常做法。
猪肉 100克，角瓜 150克，香菇 150克，红干椒 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，酱油，蚝油，油。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片（角瓜比较嫩，不用去瓜瓤）。
香菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
香菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜，红干椒，随即放入香菇翻炒。
香菇略翻炒一下，放入角瓜翻炒，放入一匙儿蚝油，少许盐。
炒至角瓜断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
