嫩滑肉片羹里面有嫩滑的肉片、脆爽的玉米、胡萝卜和包菜,加上汤汤水水,夏天吃真的很开胃。梅条肉选择的是最嫩的瘦肉部位,咀嚼起来比较不费力,又能补充优质蛋白质,而玉米、胡萝卜、包菜等丰富的蔬菜品类则能够补充各种维生素和纤维。下面就来教大家如何做嫩滑肉片羹这道菜。
梅条肉、玉米、胡萝卜、包菜、葱、姜、洋葱、胡椒粉、香油、鸡粉、盐、糖、老抽适量
首先,将准备好的材料进行处理,把姜块切成片,再把葱切成段状。
将切好的姜片和葱段一起放入容器中,加入冷水,用手抓捏混合,制作成葱姜水。
接下来,把准备好的梅条肉切成3毫米左右的薄片,切好后呈入碗中备用。
在装肉片的碗中加入适量的盐、糖、老抽,并用筷子将其搅拌均匀。
将刚才制作好的葱姜水倒入肉片碗中,量不用太多,然后再搅拌均匀。
将适量淀粉加入到肉片中,充分搅拌直至粘手为止。
加入植物油,继续混合搅拌。
下一步,将备好的胡萝卜、包菜和洋葱进行切块,装在一个碗里。
在碗里撒入适量胡椒粉,再倒入适量香油,最后倒入鸡粉调味料,搅拌均匀。
在锅里倒入剩余的葱姜水,再加入盐和糖,大火烧开后转小火煮5分钟,然后将锅里的葱和姜捞出来。
继续往锅里倒入刚才准备好的蔬菜,煮10分钟。到时间后,将蔬菜捞起来放进碗中。
锅里的水不用换,将腌好的肉片逐个放入,煮至肉片发白微微浮起来为止。注意,千万不要煮老了。
最后,将煮好的肉片和煮肉的汤汁倒入装蔬菜的碗中,再撒上一些葱花,这道嫩滑肉片羹就完成了。