绿豆芽脆嫩爽口，具有清热消暑，解毒利尿，滋阴补阳之功效。韭菜质地柔嫩，口味清香，具有补肾温阳，益肝健胃，行气理血之功效。二者搭配与肉同炒，脆嫩鲜香，营养味美，口味极佳。下面介绍一下这道菜的做法。
绿豆芽 250克 ，韭菜 150克 ，猪瘦肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，酱油，油 。
绿豆芽用水清洗干净，控干水分。
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
放入料酒，少许酱油，放入葱，姜，蒜，翻炒。
随即放入绿豆芽大火爆炒，滴少许醋。
炒至绿豆芽断生，放入韭菜翻炒，放入盐。
炒至韭菜变色，刚出亮光，立即关火，放入味精，出勺。
