胡萝卜的营养很高，还被称之为小人参。所以说，很多的女孩为了减肥就单纯的只吃胡萝卜，并且还喜欢生吃。因为生吃胡萝卜会有很清脆并且甜甜的口感！那么胡萝卜生吃的好处都有哪些呢？
1、祛斑美白
胡萝卜中含有丰富的维生素A，维生素A对保护皮肤有很大的帮助，如果每天喝一杯胡萝卜汁，就可以起到祛斑美白的作用。
2、益肝明目
胡萝卜含维生素A与胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
3、增强免疫力
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A，还有助于增强机体的免疫功能，起到间接消灭癌细胞的作用。
4、有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
5、降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
6、促进新陈代谢
经常吃胡萝卜，有助于增进血液循环，特别是对于小孩来说，多吃胡萝卜能促进孩子快速成长。
7、促进儿童生长发育
胡萝卜对于儿童和青少年来说，它还有着促进儿童生长和发育的功效，所以在成长期的儿童和处在发育期的青少年多吃胡萝卜可以促进成长和发育。
8、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
生吃胡萝卜，可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡萝卜有壮阳气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。所以尽量熟吃胡萝卜。